Farma Banku Żywności

Zdjęcie dzięki uprzejmości Food Bank for Westchester

Bank Żywności dla Westchester prowadzi uprawy zbóż o dużej wartości odżywczej i długotrwałych.

W moim kosmopolitycznym hrabstwie trudno sobie wyobrazić, że 200 000 głoduje codziennie. Douglass DeCandia (25 lat) jest młodym sąsiadem, który wraz z Bankiem Żywności dla Westchester pracuje nad rozwiązaniem tego problemu, uprawiając produkty, aby nakarmić głodnych.

Jako koordynator projektów związanych z uprawą żywności Douglass podpisał kontrakt z rolnikami z północnych stanów, w ramach dotacji od krajowej organizacji non-profit Feeding America, na przywóz 2000 funtów świeżych produktów tygodniowo.

Tego lata, rozwijając się na czterech istniejących ogrodach na terenach hrabstwa, Douglass będzie uprawiał łącznie 2 akra, rozmieszczone w pięciu miejscach w hrabstwie, z celem uprawy 10 000 funtów plonów. Douglass dąży do „największej ilości i najlepszej jakości”.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Food Bank for Westchester

Douglass DeCandia lubi uczyć dzieci o rolnictwie, pracując z nimi w ogrodzie.

Kolejnym wymiarem projektu jest edukacja ogrodniczo-rolnicza. Kilka działek znajduje się w zakładach karnych i szkołach z internatem, gdzie młodzi ludzie będą pracować i z kolei uczą się o uprawie żywności.

„Nie mógłbym być nauczycielem w konwencjonalnym sensie” - mówi Douglass. „Najlepiej dzielę się rozwojem z dziećmi, wspólną pracą i powierzaniem im obowiązków”.

Wolontariusze pomogą uprawiać inne miejsca. Dwie mają istniejące działki, ale trzy są zupełnie nowe. Dwa zakłady mają również małe szklarnie, w których można pracować, a także kompostowanie. Douglass pracuje nad poprawkami do gleby w celu jej remineralizacji.

Spotkałem się z Douglassem w małej szklarni na terenie historycznej farmy nauczycielskiej należącej do hrabstwa. Kiedy rozmawialiśmy, siał swoją boćwinę, a delikatne pędy już wykiełkowanej cebuli i zieleniny służyły jako tło. Douglass starannie wybrał swoje uprawy, takie jak cebula i słodkie ziemniaki, aby były mało wymagające w utrzymaniu, samoregulujące, gęste pod względem odżywczym i długo utrzymujące się, wymagające głównie jednorazowych zbiorów.

Będzie też uprawiał Trzy Siostry (kukurydzę, fasolę i dyni), marchew, buraki i dyniowate. W jednym miejscu będą rosły delikatne warzywa, takie jak sałata, szpinak i rukola, a na innym twardsze warzywa, takie jak kapusta włoska.

Douglass wymownie i duchowo mówi o odżywianiu się jako pierwszym poziomie do podjęcia działania i zmiany. Jego podejście oznacza, że ​​świadomość i społeczność przychodzą z każdym posiłkiem. Farma Banku Żywności zobowiązała się do przestrzegania zobowiązania rolników, zbioru wytycznych podkreślających uczciwość rolnika w każdym aspekcie, poza certyfikacją ekologiczną. Spełnienie tego standardu będzie powodem do dumy i obietnicą ze strony plantatorów Farm Banku Żywności.

Dietetycy prowadzą program Green Thumb Banku Żywności, pomagając agencjom i klientom w udzielaniu informacji, przepisów i wskazówek dotyczących przechowywania produktów. Oto prosty przepis, Sara Cox, menedżer ds. Zasobów żywieniowych w banku żywności, pod warunkiem, że zawiera cebulę z farmy.

Przepis: Szaszłyki wieprzowe z ryżem ananasowo-cebulkowym

Składniki

• 1 20-uncjowa puszka ananasa w kawałkach, odsączona i zarezerwowana na sok
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 2 łyżki obranego, posiekanego świeżego imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju
• Sól i pieprz do smaku
• 1 ¼ funta schabu wieprzowego, pokrojonego w 1-calową kostkę
• 6 cebulek pokrojonych na 1-calowe kawałki
• 1 ½ szklanki ryżu
• 5 10-calowych drewnianych szaszłyków, namoczonych przynajmniej 2 godziny przed grillowaniem

Przygotowanie

Połącz sok, czosnek, imbir, sos sojowy, olej i przyprawy. Dodaj wieprzowinę i cebulę i marynuj przez co najmniej 30 minut. Rozgrzej grill na świeżym powietrzu (lub patelnię grillową na kuchence). W międzyczasie zagotuj 3 szklanki wody. Dodaj ryż. Ściśnij, aby dusić i gotować pod przykryciem przez około 15 minut.

Nałóż wieprzowinę i około 2/3 kawałków ananasa na cztery szaszłyki. Przełóż szalotki na jeden szpikulec. Grilluj cebulkę około 5 minut, a wieprzowinę około 12 minut, obracając, aż będzie ugotowana. Pokrój pozostałe kawałki ananasa i wymieszaj z ryżem. Wyjmij cebulę ze szpikulca i wymieszaj z ryżem. Podawaj szaszłyki wieprzowe na ryżu.

Porcja dla 4 osób.

Tagi Judith Hausman, miejskie rolnictwo

Obejrzyj wideo: Globalne marnotrawstwo żywności Lektor PL 1080p (Lipiec 2022).